β-ग्लूकेन्स के बारे में जानकारी ( भाग - 1)

औषधीय और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए सदियों से बारकेरल और फंगल उत्पादों का उपयोग किया जाता है; हालांकि, 20 वीं सदी तक β-ग्लूकन की विशिष्ट भूमिका का पता नहीं चला था। β-ग्लूकेन्स पहली बार लाइकेन में खोजे गए थे, और उसके तुरंत बाद जौ में .1981 में ओट ब्रान से कोलेस्ट्रॉल कम होने के बाद ओट को  ग्लूकेन में विशेष रुचि पैदा हुई1997 में, FDA ने इस दावे को मंजूरी दी कि प्रति दिन जई से कम से कम 3.0 ग्राम  ग्लूकन का सेवन आहार कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करता है और कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।

ग्लूकोज स्रोत के आधार पर अलग-अलग कार्बन पदों पर रैखिक रूप से जुड़े छह-पक्षीय डी-ग्लूकोज के छल्ले में व्यवस्थित होते हैं, हालांकि अधिकांश ग्लूकेन्स में उनके बैकबोन में 1-3 ग्लाइकोसिडिक लिंक शामिल होता है। यद्यपि तकनीकी रूप से ग्लूकेन्स डी-ग्लूकोज पॉलीसेकेराइड की श्रृंखलाएं हैं जो β-टाइप ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड से जुड़ी हैं,

अधिवेशन द्वारा सभी β-D- ग्लूकोज पॉलीसेकेराइड को β-ग्लूकेन्स के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है सेलूलोज़ को पारंपरिक रूप से  β-ग्लूकेन्स  नहीं माना जाता है, क्योंकि यह अघुलनशील होता है और अन्य भौतिक या खमीर के समान भौतिक रासायनिक गुणों का प्रदर्शन नहीं करता है